Los servicios de alimentación somos considerados una actividad esencial en el actual contexto. El sector de la restauración colectiva es uno de los más importantes de nuestro país y ofrecemos servicios a un gran número de usuarios. La situación actual sanitaria derivada del COVID-19 obliga a establecer protocolos para que el funcionamiento de las instalaciones no aumente el riesgo de contagio comunitario, así como definir las medidas de protección extraordinarias siguiendo las recomendaciones de las autoridades sanitarias para las personas trabajadoras, clientes, usuarios y colaboradores que tienen que contar con las máximas protecciones y garantías.

Este es el objetivo de todas las nuevas medidas , buenas prácticas y protocolos que hemos aplicado en SERHS Food según la diferente normativa, instrucciones y recomendaciones sanitarias al respeto para el sector. En la actualidad no hay pruebas que los alimentos puedan ser una fuente o una vía de transmisión del COVID-19. Corroborado por la OMS (organización Mundial de la Salud) y EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria).

Hemos desarrollado herramientas para ayudarnos a identificar y analizar los riesgos en nuestros establecimientos con más detalle para minimizarlos, así como a implementar las mejores prácticas en el servicio, en las instalaciones y con el personal en toda la cadena de servicio para hacer frente al virus. También sirven para complementar a otros protocolos ya establecidos como el manual de APPCC, planes de limpieza o a cualquier otro requisito higiénico-sanitario, aspecto psicosocial o norma de calidad.

TÉRMINOS Y DEFINICIONES

COVID-19: es una enfermedad producida por el coronavirus SARS-*CoV-2, un virus detectado por primera vez en diciembre de 2019. Los síntomas más comunes que provoca esta enfermedad son: fiebre, tos y sensación de falta de aire. Otros síntomas pueden incluir: cansancio, dolores, goteo de la nariz, dolor de garganta, dolor de cabeza, diarrea, vómitos. Algunas personas pierden el sentido del olfato o del gusto.

RIESGO: posibilidad que una persona se contagie del coronavirus SARS-*CoV-2.

GESTIÓN DEL RIESGO: actividades coordinadas para dirigir y controlar la organización de las diferentes actividades en relación al riesgo.

ÁMBITOS DE ACTUACIÓN (aspectos básicos)

COCINA ALTO RENDIMIENTO (CAR)

• Está acreditada con la normativa FSSC22000 de seguridad alimentaria que establece estrictos protocolos de higiene y control
• Se ha incrementado la limpieza y desinfección de todos los espacios y puntos de riesgo, así como señalización y equipamiento EPIS para los trabajadores
• Formación general Covid-19
• Control y gestión horarios proveedores y planes de contingencia

DIRECCIÓN CENTROS EN GESTIÓN

• Medidas de servicio y prevención acordadas con cada centro (plan de contingencia)
• Amplio abanico opciones de servicio
• Servicio packs emergencia
• Comunicación a partes implicadas de medidas. Cartelería, señalización.

LIMPIEZA-OPERATIVA GENERAL

• Limpieza y desinfección de todos los espacios y puntos de riesgo. Check list previo.
• Uso de productos viricidas homologados
• Lavado de vajilla y otras a alta temperatura en aclarado (80°)
• Señalización mesuras en los centres
• Zona 0 recibimiento proveedores

USUARIOS-CLIENTES

• Mantenimiento distancia de seguridad 2 metros.
• Mesuras higiene ampliadas (lavado manos, WC, mesas)
• Aforo limitados servicios restauración en espacio y turnos según fases desconfinamiento
• Materiales desechables, envasado individual o asistido
• Formas pago seguro, contactless

EQUIPOS TRABAJO

• Suministro EPIs homologados y aplicación mesuras control
• Formación en relación a Covid-19
• Ajustamiento de horarios y zonas confluencia
• Instrucciones para uniformidad e higiene (lavado manos)

Todas estas medidas aplicadas por SERHS Food con más detalle en cada centro o servicio, y que son dinámicas por la situación cambiante, tienen que cumplir la finalidad de prevenir al máximo el riesgo de contagio, la protección de todas las personas implicadas en la cadena de valor y transmitir seguridad y confianza en la gestión.

Món Cata, la viniteca central del Maresme, fue el encargado de organizar Vinyacat 2019 escogiendo el entorno privilegiado del Castell Jalpí para realizar la feria de vinos Catalanes.

El evento se celebró el pasado 21 de septiembre donde participaron 40 bodegas de diferentes D.O Catalanas. Los más de 900 asistentes, pudieron disfrutar de una cata de vinos realizada por las empresas participantes, las cuales explicaron y mostraron todos sus productos.

La gastronomía y la música estuvieron también muy presentes en Vinyacat 2019. Se seleccionó una gran variedad de tapas de alta gastronomía para deleitar el paladar de todos y junto a los DJ LeeBeats, se creó un ambiente festivo y relajado con ritmos de Soul y Funk.

Gracias a la gran versatilidad del Castell Jalpí se pueden realizar cualquier tipo de evento cultural, de empresa u otras celebraciones. La pasión por la cocina se ha ido transmitiendo a lo largo de estos 40 años de experiencia, creando experiencias gastronómicas inmejorables. ARCS Catering ha transmitido su innovación y creatividad en todos los servicios realizados adaptándose a cualquier necesidad.

Unas 1000 personas disfrutaron de los conciertos musicales y unas 300 degustaron el menú gastronómico.

Los artistas que participaron fueron Mónica Green, Gala de Ópera y Zarzuela, Los tres Tenores y The Sey Sisters.  Nos deleitaron con un repertorio musical de lo más variado desde el góspel, blues, R&B hasta opera.

En el entorno privilegiado del Castell Jalpí los días 2, 3, 9 y 10 de agosto pudimos vivir una experiencia muy especial donde se unió la mejor música junto con gastronomía de alta cocina.

 Este año cerca de 1000 personas pudieron disfrutar durante los días 2,3, 9 y 10 de agosto de las Noches musicales y gastronómicas. El evento transcurrió en el Castell Jalpí de Arenys de Munt (El Maresme, Barcelona) propiedad de SERHS, un espacio destinado principalmente para realizar celebraciones y/o banquetes. Alrededor de 300 personas pudieron disfrutar del menú gastronómico en un espacio emblemático. La combinación de la mejor música de nuestro panorama musical junto con una propuesta gastronómica de calidad tuvo una acogida de gran éxito.

Gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Arenys de Munt, los participantes pudieron disfrutar de grandes artistas.  La primera artista que inició los conciertos en las noches musicales fue Monica Green el día 2 de agosto. Transmitió el soul, blues, R&B de la música negra de los años 60, 70 y 80, su actuación hizo revivir las noches Américanas de Nueva Orleans. El 3 de agosto tres especialistas del género de la ópera y zarzuela, Beatrice Jimenez como soprano, Toni Marsol como barítono y Ricardo Estrada al piano interpretaron una actuación magistral. El 9 de agosto Los Tres Tenores sorprendieron con los mejores fragmentos de ópera de Pavaroti, Carreras y Domingo interpretados por Albert Deprius, Josep Fadó, Antoni LLiteres y Marta Pujol al piano. Y para concluir, el sábado de 10 de agosto, gracias a el trío The Sey Sisters , se pudo disfrutar del góspel más atrevido y reivindicativo, transmitiendo con sus letras la lucha contra la injusticia y la defensa de los derechos humanos.

Gracias a la experiencia adquirida después de muchos años, SERHS Food ha creado un concepto totalmente innovador, diferencial, transmitiendo siempre los valores de la compañía. Esto se ha visto reflejado en el gran éxito de las noches musicales y gastronómicas ya que ha tenido una gran acogida gracias al repertorio variado de estilos musicales, marinado con un menú de la mano de ARCS Catering en un entorno privilegiado.