El 30 de juny l’associació del Clúster Foodservice de Catalunya va organitzar la seva Assemblea anual 2022 al Castell Jalpí en la que es varen aplegar un destacat nombre de socis/ias, directius i col·laboradors de l’entitat. En el programa de la jornada es va dur a terme l’assembla ordinària i extraordinària per a la renovació de la junta directiva del Clúster Foodservice, així com un significatiu nombre de ponències de primer nivell.

Raimon Bagó com a President del Clúster Foodservice va donar la benvinguda als assistents i va realitzar la introducció de la jornada sectorial. Cristina Rojo de NPD Group va tractar de “L’evolució del preu mitjà que paga el consumidor”.  Roberto del Barrio de Danone va parlar sobre “Renovem Danone: vols conèixer les claus per un creixement sostenible?” i va cloure l’acte Alfons Cornella – Institute of Next- amb “Innovar el dia a dia és possible”. Va finalitzar la jornada amb un dinar Networking a la sala August Borràs del Castell Jalpí.

El Clúster Foodservice de Catalunya és una organització clúster que té com a objectiu principal promoure i reforçar la competitivitat del segment del foodservice. Està format per 958 empreses del segment foodservice que presenten una facturació agregada de 10.500 milions d’euros.  El Clúster promou iniciatives orientades a impulsar el sector de foodservice de Catalunya i estimular i explotar les sinèrgies entre els membres de la cadena de valor per tal d’impulsar el desenvolupament de projectes transformadors.

Els serveis d’alimentació som considerats una activitat essencial en l’actual context. El sector de la restauració col·lectiva és un dels més importants del nostre  país i oferim serveis a un gran nombre d’usuaris. La situació actual sanitària derivada del COVID-19 obliga a establir protocols perquè el funcionament de les instal·lacions no augmenti el risc de  contagi comunitari, així com definir les mesures de protecció extraordinàries seguint les  recomanacions de les autoritats sanitàries per a les persones treballadores, clients, usuaris i col·laboradors que han te comptar amb les màximes proteccions i garanties.

Aquest és l’objectiu de totes les noves mesures , bones pràctiques i protocols que hem aplicat a SERHS Food segons la diferent normativa, instruccions i recomanacions sanitàries al respecte pel sector. En l’actualitat no hi ha proves que els aliments puguin ser una font o una via de transmissió  probable del COVID-19. Corroborat per l’OMS (organització Mundial de la Salut) i EFSA  (Autoritat Europea de Seguretat Alimentària)

Hem desenvolupat eines per ajudar-nos a identificar i analitzar els riscos en els nostres  establiments amb més detall per minimitzar-los, així com a implementar les millors pràctiques  en el servei, en les instal·lacions i amb el personal en tota la cadena de servei per fer front al  virus. També serveixen per complementar a altres protocols ja establerts com el manual  d’APPCC, plans de neteja o a qualsevol altre requisit higiènic-sanitari, aspecte psicosocial o norma de qualitat.

TERMES I DEFINICIONS

COVID-19: és una malaltia produïda pel coronavirus SARS-CoV-2, un virus detectat per primera  vegada al desembre de 2019. Els símptomes més comuns que provoca aquesta malaltia són:  febre, tos i sensació de falta d’aire. Altres símptomes poden incloure: cansament, dolors,  degoteig del nas, mal de coll, mal de cap, diarrea, vòmits. Algunes persones perden el sentit de  l’olfacte o del gust.

RISC: possibilitat que una persona s’encomani amb el coronavirus SARS-CoV-2.

GESTIÓ DEL RISC: activitats coordinades per dirigir i controlar l’organització de les diferents  activitats en relació al risc.

ÀMBITS D’ACTUACIÓ (aspectes bàsics)

CUINA ALT RENDIMENT

• Està acreditada amb norma FSSC22000 de seguretat alimentaria que estableix estrictes protocols d’higiene i control
• S’ha incrementat Neteja i desinfecció de tots els espais i punts de risc, així com senyalització i equipament EPIS treballadors/es
• Formació general Covid-19
• Control i gestió horaris proveïdors i plans de contingència

DIRECCIÓ CENTRES EN GESTIÓ

• Mesures de servei i  prevenció acordades amb cada centre  (pla de contingència)
• Ampli ventall opcions de servei
• Servei packs emergència
• Comunicació a parts implicades de mesures. Cartelleria, senyalització.

NETEJA-OPERATIVA GENERAL

• Neteja i desinfecció de tots els espais i punts de risc. Check list previ.
• Ús de productes virucides homologats
• Rentat de vaixella i altres a alta temperatura en aclarit (80º)
• Senyalització mesures en els centres
• Zona 0 rebuda proveïdors

USUARIS-CLIENTS

• Manteniment distància de seguretat 2
• Mesures higiene ampliades (rentat mans, wc, taules)
• Aforament limitats serveis restauració en espai i torns segons fases desconfinament
• Materials d’un sol ús, envasat individual o assistit
• Formes pagament segur, contactless

EQUIPS TREBALL

• Subministrament EPIs homologats i aplicació mesures control
• Formació en relació a Covid-19
• Ajustament d’horaris i zones confluència
• Instruccions per a uniformitat i higiene (rentat mans)

Totes aquestes mesures aplicades per SERHS Food amb més detall en cada centre o servei, i que son dinàmiques per la situació canviant, han de complir amb la finalitat de prevenir al màxim el risc de contagi, la protecció de totes les persones implicades en la cadena de valor i transmetre seguretat i confiança en la gestió.

Món Tast, la viniteca central del Maresme, va ser l’encarregat d’organitzar Vinyacat 2019 triant l’entorn privilegiat del Castell Jalpí per a realitzar la fira de vins Catalans.

L’esdeveniment es va celebrar el passat 21 de setembre on van participar 40 cellers de diferents D.O Catalanes. Els més de 900 assistents, van poder gaudir d’un tast de vins realitzat per les empreses participants, les quals van explicar i van mostrar tots els seus productes.

La gastronomia i la música van estar també molt presents en Vinyacat 2019. Es va seleccionar una gran varietat de tapes d’alta gastronomia per a delectar el paladar de tots i gràcies als DJ LeeBeats, es va crear un ambient festiu i relaxat amb ritmes de Soul i Funk.

Gràcies a la gran versatilitat del Castell Jalpí es poden realitzar qualsevol tipus d’esdeveniment cultural, d’empresa o altres celebracions. La passió per la cuina s’ha anat transmetent al llarg d’aquests 40 anys d’experiència, creant experiències gastronòmiques immillorables. ARCS Catering ha transmès la seva innovació i creativitat en tots els serveis realitzats adaptant-se a qualsevol necessitat.

Unes 1000 persones van gaudir dels concerts musicals i unes 300 van tastar el menú gastronòmic.

Els artistes que van participar van ser Mónica Green, Gala d’Òpera i Sarsuela, Els tres Tenors i The Sey Sisters. Ens van delectar amb un repertori musical d’allò més variat des del góspel, el blues, el R&B fins l’opera.

En l’entorn privilegiat del Castell Jalpí els dies 2, 3, 9 i 10 d’agost vam poder viure una experiència molt especial on es va unir la millor música amb la gastronomia d’alta qualitat.

Aquest any prop de 1.000 persones van poder gaudir durant els dies 2,3, 9 i 10 d’agost de les Nits musicals i gastronòmiques. L’esdeveniment va transcórrer al Castell Jalpí d’Arenys de Munt (El Maresme, Barcelona) propietat de SERHS, un espai destinat principalment per a realitzar celebracions i/o banquets. Al voltant de 300 persones van poder gaudir del menú gastronòmic en un espai emblemàtic. La combinació, de la millor música del nostre panorama musical amb una proposta gastronòmica de qualitat, va tenir un acolliment de gran èxit.

Gràcies a la col·laboració de l’Ajuntament d’Arenys de Munt, els participants van poder gaudir de grans artistes. La primera artista que va iniciar els concerts en les nits musicals va ser Monica Green el dia 2 d’agost. Va transmetre el soul, blues, R&B de la música negra dels anys 60, 70 i 80, la seva actuació va fer reviure les nits Americanes de Nova Orleans. El 3 d’agost tres especialistes del gènere de l’òpera i sarsuela, Beatrice Jimenez com a soprano, Toni Marsol com a baríton i Ricardo Estrada al piano van interpretar una actuació magistral. El 9 d’agost Els Tres Tenors van sorprendre amb els millors fragments d’òpera de Pavaroti, Carreras i Domingo interpretats per Albert Deprius, Josep Fadó, Antoni LLiteres i Marta Pujol al piano. I per a concloure, el dissabte de 10 d’agost, gràcies al trio The Sey Sisters , es va poder gaudir del gòspel més atrevit i reivindicatiu amb les seves lletres contra la injustícia i la defensa dels drets humans.

Gràcies a l’experiència adquirida després de molts anys, SERHS Food ha creat un concepte totalment innovador, diferencial, transmetent sempre els valors de la companyia. Això s’ha vist reflectit en el gran èxit de les nits musicals i gastronòmiques ja que ha tingut un gran acolliment gràcies al repertori variat d’estils musicals, marinat amb un menú de la mà de ARCS Catering d’àpats en un entorn privilegiat.